Beschreibung

Gnocchi

Es gibt mehr als eine Hypothese bezüglich der Herkunft des Wortes „gnocco“ (Knödel). Ob aus dem venezianischen Dialekt „gnoco“ („Knubbel, Kloß“), aus dem langobardischen „knohha“ („nocca (Knöchel, Fingergelenk)“) oder aus dem nizzarischen „inhocs“ („ignoc“ ausgesprochen), in jedem Fall sind Gnocchi Teil einer reichen kulinarischen Geschichte und haben sich im Laufe der Jahrhunderte als eines der emblematischsten Formate der Nudelindustrie etabliert.

In kochendem Wasser oder gebraten zubereitet, gelten Gnocchi als Vorfahre einer beträchtlichen Anzahl von Formaten (Cavatelli, Orecchiette, Strozzapreti usw.). Wenn der Brauch, dem Teig Kartoffeln hinzuzufügen, erst aus dem 19. Jahrhundert stammt, ist es heute in den Nudelfabriken üblich, Pasta zu vermarkten, die einer geriffelten Schale ähneln, die sich direkt an der Form der traditionellen Kartoffel-Gnocchi inspirieren. Diese Form haben wir bei Pastificio Fabbri gewählt, wobei wir nur Weizen und Wasser verwenden.

Weil diese Pasta handwerklich hergestellt wird..

Pasta Fabbri empfiehlt, die Pasta, bei Temperaturen unter 18 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 65 % oder im Kühlschrank aufzubewahren, um zu verhindern, dass sich Insekten vermehren.

Je nach Menge und Qualität der Pasta-Weizenproteine kann die Kochzeit leicht variieren. In der Tat beeinflussen Witterungsbedingungen und Bodenart das Wachstum von Weizen. Der erhaltene Grieß ist aus diesem Grund immer unterschiedlich und kann das Herstellungsverfahren und die Eigenschaften der Pasta beeinflussen: Garvorgang, Zähigkeit des Glutens, Menge der im Topf freigesetzten Stärke usw.

Die Unregelmäßigkeiten in Form, Schnitt und Farbe sind typische Merkmale traditioneller handwerklich hergestellter Pasta.

Produktinformationen:

Produzenten: Pastificio Artigiano Fabbri

Inhalt: 500 g

Grundpreiseinheiten: 100 g / 1,79 €

Zutaten: Bio-Hartweizennudeln 100% toskanischer Weizen.

Aufbewahrungshinweis: Trocken lagern

Perfekt für: Gnocchi können sowohl als trockene Nudeln mit einer frischen Pomarola (Tomatensoße), mit Ragout sowie in Gemüsesuppen genossen werden.