Beschreibung

Pasta Stracci Toscani

Pasta Stracci Toscani verdankt seinen Namen der Wiederverwendung der Nudelblattteile, die beim Zubereiten der Lasagne zerreißen. Eine ähnliche Methode wie bei der Herstellung von Maltagliati beim Verarbeiten zu Tagliatelle. Die Stracci werden in Mittelitalien (Latium, Abruzzen und Molise) auch als Stracce, Sagne Stracce oder Rombi bezeichnet.

Traditionell von Hand aus Vollkorngrieß oder Dinkel hergestellt, verfügen die Nudelhersteller heute über eine spezielle Matrize, um dieses Format direkt zu zeichnen, was mittlerweile unverzichtbar geworden ist.

Weil diese Pasta handwerklich hergestellt wird..

Pasta Fabbri empfiehlt, die Pasta, bei Temperaturen unter 18 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 65 % oder im Kühlschrank aufzubewahren, um zu verhindern, dass sich Insekten vermehren.

Je nach Menge und Qualität der Pasta-Weizenproteine kann die Kochzeit leicht variieren. In der Tat beeinflussen Witterungsbedingungen und Bodenart das Wachstum von Weizen. Der erhaltene Grieß ist aus diesem Grund immer unterschiedlich und kann das Herstellungsverfahren und die Eigenschaften der Pasta beeinflussen: Garvorgang, Zähigkeit des Glutens, Menge der im Topf freigesetzten Stärke usw.

Die Unregelmäßigkeiten in Form, Schnitt und Farbe sind typische Merkmale traditioneller handwerklich hergestellter Pasta.

Produktinformationen:

Produzenten: Pastificio Artigiano Fabbri

Inhalt: 500 g

Grundpreiseinheiten: 100 g / 1,79€

Zutaten: Pasta aus 100% biologische Emmervollkornmehl (Triticum dicoccum), Ursprung: Latium.

Aufbewahrungshinweis: Trocken lagern

Perfekt für: Stracci sind ein Nudelformat, das für alle Arten von Soßen geeignet ist, von Ragouts mit Fisch bis Fleisch (oder Wild) oder einfach ohne Soße. Was das Gemüse betrifft, so passen sie ausgezeichnet zu einem saftigen Pesto oder zu einer Soße aus Kichererbsen und Rosmarin.