Balsamico aus Kalamata

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Artikelnummer: 076 Kategorie:

Produkt enthält: 250 ml

Beschreibung

Balsamico ► Leckerer einfacher Balsamico| GOURMETmanufactory

Balsamico aus Kalamata

Der Balsamico von Kalios  wird aus Balsamico-Essig hergestellt, der 5 Jahre in Eichenfässern gereift ist.

Am Ende des Reifeprozesses wird – Traubenmost aus Korinth-Trauben, gekocht im Kessel – hinzugefügt, um am Gaumen eine köstliche süße Noten zu erhalten. Leichte Säure und samtig, ohne Zusatzstoffe (keine Spuren von Karamell) und ohne Zuckerzusatz. Sie werden seine Noten von roten Früchten, Honig und Quitte schätzen.

Er passt perfekt zu Salat, gebratenem Gemüse, Fleisch und Fisch.

Familie Kalios

„Griechenland fließt durch die Adern“. Genau wie das Olivenöl, das Familie Kalios seit 8 Generationen im Süden Griechenlands produziert, in einem kleinen Dorf Namens Neochori-Ithomi in der Region Kalamata.

Im Jahr 2010 haben sie sich entschieden, die Olivenausbeutung der Familie zu übernehmen, um Kalios, das Olivenöl der Köche, herzustellen!

Nach der Ernte fuhren sie mit den Motorrädern durch Paris, organisierten spontane Verkostungen in Restaurants und ließen die größten Köche die Oliven und das native Olivenöl extra sowie den Balsamico probieren.

Zwei Monate später waren dreißig 5-Liter-Dosen, achtzehn Gläser Olivenpaste und zwölf 2-Kilo-Gläser Oliven verkauft: Kalios Geschichte war im Entstehen!

Kalios und die Küchenchefs

Der Onkel Aris leitet die Produktion in Griechenland. Von November bis Januar ernten sie die Früchte von Hand und respektieren die griechische Tradition. Jedes ihrer Öle wird von einem großartigen Küchenchef repräsentiert, der die Produkte täglich in seiner Küche verwendet: Juan Arbelaez für den Bio-Jahrgang, Christophe Aribert für den Jahrgang #01, Eric Guerin für den Jahrgang #02 und Amandine Chaignot für den Jahrgang #03 .

Ausserdem haben sie auch eine Feinkostmarke entwickelt, die die besten Produkte von kleinen lokalen Handwerkern auswählt, die an jedem Schritt des Prozesses beteiligt sind.

Heute ist Kalios zu einer unverzichtbaren Marke in der griechischen Lebensmittelindustrie geworden und hat über 1000 Köche verführt, darunter Pierre Gagnaire***, Nicolas Sale**. 

Kalios-Produkte werden in den berüchtigtsten Delikatessengeschäften von Paris verkauft: La Grande épicerie de Paris, Galeries Lafayette Gourmet, Maison Plisson, Causses…

Griechische Küche in Paris

Sieben Jahre lang haben sie mehrere starke Partnerschaften geschlossen, unter anderem mit Küchenchef Juan Arbelaez. Gemeinsam haben sie beschlossen, Restaurants mit moderner griechischer Küche in Paris zu eröffnen.

2017 wurde das Yaya St-Ouen in den Docks de St-Ouen eingeweiht, das sich auf die kykladische Küche spezialisiert hat. 2019 wurde Yaya Secrétan, eine Hommage an den Peloponnes, im 19. Bezirk von Paris geboren. Im Jahr 2020 schließlich öffnete Yaya La Défense, spezialisiert auf kretisches Essen, seine Pforten im größten Geschäftsviertel Europas. Und es ist erst der Anfang!

 

Fun Fact: Yaya ist der Spitzname aller Omas in Griechenland. Es ist eine Hommage an Eleni, ihrer Oma. 

 

Produktinformationen:

Nährwerte für 100ml: Energie: 821 kJ / 196 kcal

Fettgehalt: 0g

davon gesättigte Fettsäuren:0g

Kohlenhydrate: 46g

davon Zucker: 44g

Eiweiß: 0,6g

Salz: 0g

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