Traditioneller Balsamico aus Kastanienfässern

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Artikelnummer: 093 Kategorien: ,

Produkt enthält: 100 ml

Beschreibung

Traditionelle Giugiaro Designflaschen ► Echter Balsamico aus Italien | GOURMETmanufactory

Traditioneller Balsamico aus Kastanienfässern

Kräftige Essigfrucht von über 12 Jahren Reifung in Kastanien Bottichen, aus denen die edlen Tannine extrahieren. Diese sind für   seine leuchtend dunkelbraune Farbe und unvergleichliche Intensität verantwortlich.

Acetaia del Cristo

In der Acetaia del Cristo wird jede einzelne Phase der Herstellung des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena unter voller Achtung der ältesten Traditionen und der DOP selbst durchgeführt. Von der Pflege des Bio-Weinbergs über die Ernte bis hin zum anschließenden Kochen des Mostes. Ebenfalls bis hin zu den heiklen Vorgängen des Entnehmens, Einschenkens und Abfüllens.

Traditioneller Balsamico Essig aus Modena

Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP wird ausschließlich aus gekochtem Most einheimischer Modena-Trauben (Ancellotta, Berzemino, Lambrusco, Occhio di Gatta, Sauvignon, Trebbiano, Sgavetta sowie andere DOC und DOCG) ohne Zusatz anderer Substanzen gewonnen.

Seine Geburt findet während einer langsamen und geschickten Entwicklung in Fässern unterschiedlicher Größe statt, die in absteigender Reihenfolge angeordnet sind. Seit Jahrhunderten verlangt die Tradition, dass diese sogenannten „Batterien“ liebevoll gepflegt und auf den Dachböden der Häuser platziert werden.

Nach mindestens 12 Jahren darf der Essig aus den kleinsten Fässern als „Traditioneller“ Balsamico-Essig aus Modena oder „Extra-Alt“ bezeichnet werden.

Der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena wird daher immer und nur aus dem kleinsten Fass entnommen und macht 3% der gesamten Reserve aus.

Um die Füllstände wiederherzustellen, wird jährlich die bescheidene Menge des entnommenen Produkts klugerweise „aufgestaut“ (dh. ersetzt), indem es gemäß einem genau definierten Kriterium von den größten Fässern in die kleinsten gegossen wird.

Der natürliche klimatische Austausch, der durch die Abfolge der Jahreszeiten bestimmt wird, begünstigt die natürlichen biologischen Prozesse der alkoholischen Gärung, der Essigsäureoxidation und der enzymatischen Lyse, die zur Bildung der Struktur und der balsamischen aromatischen Komplexität führen.

Die langen Reifungsprozesse vervollständigen die volle Entwicklung und verleihen dem traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP den süß-sauren Charakter.

Die abschließende Abfüllung, die für jede Charge qualitätsgeprüft wird, erfolgt unter strenger Aufsicht einer speziellen Verkostungskommission.

Qualitätsstandard – Die Anerkennung der DOP-Qualität

Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena (ABTM) ist die perfekte Sublimation unnachahmlicher Düfte, Aromen und Geschmacksrichtungen.

Nach speziellen Verfahren gereift, wird er nur in ausgewählten Gebieten durch die Passage in alten Fässern aus ausgewählten Hölzern gewonnen: Dies sind die Grundelemente, die für die Erlangung der vom MIPAAF (italienisches Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft) vergebenen DOP-Qualitätsanerkennung unerlässlich sind ).

Die unverwechselbare, charakteristische und gesetzlich einzigartige Menage, die speziell von „Giugiaro Design“ entworfen wurde und nur im 100-ml-Format erhältlich ist, garantiert neben der vollständigen Einhaltung der DOP-Spezifikation in der gesamten Produktionskette einen hohen Qualitätsstandard der organoleptischen Parameter – pünktlich als vollständige Garantie für den Verbraucher für jede Abfüllcharge bewertet.

Qualitätszertifikat – Ein hervorragendes Produkt

Das kleine Etikett auf der Verpackung „zertifiziert“ die Elemente, die bei der Herstellung des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena zusammenwirkten: Traubenmost (einzelne Zutat), Holzfässer (Behälter) sowie Fermentations- und Reifungsprozesse und Reifung (natürliche mikrobiologische Umwandlungen).

Diese besonderen Werte sind bei den Produzenten von Acetaia del Cristo bewusst und sie glauben fest daran: Die wichtigen Auszeichnungen, die dem Label und der Auswahl im Laufe der Jahrzehnte verliehen wurden, sind der stolze Ausdruck davon.

Produktinformationen:

Produzenten: Acetaia del Cristo

Land: Italien

Herkunft: Modena

Inhalt: 100 ml

Verpackung: Aus Glas „Giugiaro Design“

Aufbewahrungshinweis: Trocken, kühl und dunkel lagern.

Perfekt für: Die offensichtliche Intensität seines Geschmacks kommt am besten zu gebratenen Fleisch- und Fischgerichten zur Geltung.

Aromanoten: Faszinierend in der Nase, mit deutlichen balsamischen Noten, gut entwickelt auf einer würzigen Textur. Er ist herrlich cremig und vermittelt dem Mund eine breite Palette vielfältiger Empfindungen und feiner Aromen. Es ist ein guter Brühessig, bei dem die Süße durch eine feine und lebendige Säure gut ausbalanciert ist. Spannend, lecker.

 

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