Fleur de Sel, die Blume des Meeres.
Meersalz ein kleines Stück Urlaub
Es wird viel geschrieben, über das Salz aus dem Meer. Diese Würze ist ein pures Naturprodukt. Gelöst im Meerwasser, ist die Gewinnung noch überwiegend echte Handarbeit. Überall an den Küsten des Mittelmeeres wird oder wurde früher das kostbare Meersalz gewonnen. Der Prozess ist recht einfach. Das Meerwasser wird über Kanäle ins Landesinnere in große und flache Bassins geleitet. Das machten schon unsere Vorfahren vor vielen Hundert Jahren so. An der Methode hat sich bis heute nur wenig geändert.
Sobald das salzige Meerwasser im Becken angekommen ist, beginnt der Gewinnungsprozess. Das geniale an dieser Methode ist, die Salzbauern nutzen hier ausschließlich die Kräfte der Natur. Zum einen sorgt der Wind, der an den Küsten recht oft weht für die Verdunstung des Wassers. Zum Anderen ist die Sonne ein ganz wichtiger Helfer, die Konzentration des Wassers in den Salzwasserbecken zu erhöhen. Zusammen verrichten Wind und Sonne ihre Arbeit nahezu mühelos.
Der Salzbauer beobachtet den Prozess der Verdunstung und achtet darauf den richtigen Moment für die „Ernte“ – so nennt man letztlich das Abschöpfen des Salzes aus der konzentrierten Salzlake. Es dauert einige Zeit bis Wind und Sonne einen großteil des Wasser verdunsten lassen. Im richtigen Moment beginnt der Bauer mit dem Abschöpfen, der Ernte des feines Meersalzes.
Graues Meersalz oder doch lieber Fleur de Sel?
Reines Meersalz, auch graues Mehrsalz oder feuchtes Meersalz genannt ist ein reines Naturprodukt. Es ist begehrt in vielen Küchen der Welt und mit etwas geschickten Marketing läuft der Verkauf fast ganz von allein.
Neben dem grauen Meersalz gibt es noch eine weitere Sorte Salz. Man nennt es auch: Die Blume des Meeres. Ein besonders mildes Salz, welche gern auch mal pur genossen werden kann. Fleur de Sel, die Blume des Meeres wir entgegen zum reinen Meersalz anders gewonnen. Fleur de Sel entsteht, wenn der Verdunstungsprozess läuft und sich die Salzkristalle auf der Wasseroberfläche konzentrieren. Es entsteht nach und nach eine hauchdünne Salzschicht. Diese ist sehr empfindlich und die Ernte erfordert eine Menge Geschick und viel Erfahrung.
Das Fleur de Sel ist im Vergleich zum Meersalz viel feiner in der Sturktur und der Geschmack oft auch viel milder. Beliebt sind beide Sorten mit Profiköchen und auch vielen Hobbyköchen rund um den Globus.
Meersalz online kaufen ist einfach
Das Meersalz hier in Ihrem Gourmet Manufactory Shop kommt aus dem Mittelmeer. Es wird von unserem Produzenten seit vielen Jahrzehnten liebevoll an der französischen Mittelmeerküste auf einer kleinen Halbinsel gewonnen. Feines Meersalz aus der Bretagne gehört zu den beliebtesten Produkten aus Frankreich. Der besondere Kick, speziell bei den Produkten hier im Shop ist, das es neben dem reinen Meersalz, auch viele edle Mischungen gibt. Bestehend aus edlen Kräutern und natürlichen Meersalz eignen sich die Kräuter-Salzmischungen für ganz unterschiedliche Gerichte. Doch schauen Sie einfach selbst. Holen Sie sich einfach gleich viele besondere Urlaubsmomente direkt nach Hause in Ihre Küche. Sie werden es lieben, versprochen.