Vorbereitung: Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Paella-Pfanne Olivenöl erhitzen und zunächst die Garnelen anbraten, mit etwas Chili würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Brühe in in einem Topf erhitzen, Muscheln reingeben und so lange kochen, bis sich die Schalen öffnen (ca. 2-3 Min). Rausheben und ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Den Safran (bzw. das Paella Gewürz) in der Brühe auflösen und die heiße Brühe ebenfalls zur Seite stellen.
Den Boden der Pfanne großflächig mit Öl bedecken und erhitzen. Tintenfischringe in die Pfanne, etwas salzen, Knoblauch und Zwiebeln dazu, kurz mitschmoren und dann das Hähnchen hinzufügen. Das Ganze anbraten und kräftig mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Frutti di Mare bzw. Venusmuscheln und Garnelen dazu und kurz mitschmoren.
Jetzt den Reis dazugeben und unterrühren. Gleich danach mit heißer Brühe und dem Bier aufgießen. Sobald alles köchelt die TK Erbsen dazugeben. Gut 15 Minuten köcheln lassen, bis schon viel Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist. Falls nötig, noch Mal Brühe nachgießen, damit es nicht zu trocken wird.
Alles was jetzt noch draußen ist -Gambas und Miesmuscheln- dekorativ auf dem Reis verteilen. Deckel auf die Pfanne setzen bzw. mit Alufolie abdecken und auf kleiner Flamme weitere 15-20 min ziehen lassen, bis der Reis bissfest ist. Es bleiben ca. 20 min Zeit um den Tisch zu decken und den Wein zu entkorken.
